老北京炸酱制作方法

老北京炸酱制作方法

老北京炸酱是一道非常有名的传统中式菜肴，它以香气扑鼻、口感丰富而著称。制作方法虽然简单，但是需要掌握一定的技巧和耐心，下面我们将详细介绍一下老北京炸酱的制作方法。

所需材料：

- 五花肉(约500克)

- 黄瓜(约1根)

- 豆芽(约100克)

- 大葱(约1根)

- 姜(约1小块)

- 蒜(约5瓣)

- 豆瓣酱(适量)

- 甜面酱(适量)

- 料酒(适量)

- 生抽(适量)

- 盐(适量)

- 糖(适量)

- 鸡精(适量)

- 食用油(适量)

- 清水(适量)

步骤：

1. 将五花肉切成肉末，加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制20分钟左右。

2. 将豆芽焯水烫熟备用。

3. 将黄瓜切成细丝备用。

4. 将大葱、姜、蒜切成末备用。

5. 热锅凉油，加入腌制好的五花肉肉末煸炒至变色。

6. 加入豆瓣酱、甜面酱炒香。

7. 加入蒜末、姜末、大葱末炒香。

8. 加入适量清水，烧开后转小火，煮至水分收干。

9. 加入黄瓜丝和焯水后的豆芽翻炒均匀。

10. 加入适量的盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀。

11. 最后炒匀后即可出锅。

老北京炸酱的制作过程虽然简单，但是需要掌握一定的技巧和耐心。制作过程中需要注意火候和时间，同时不能添加过多的水分，以免影响口感。希望本文能对想做老北京炸酱的人们有所帮助。