北京炸鸡腿是一道色香味俱佳的传统小吃，是北京的特色美食之一。它的做法简单易学，口感独特，深受人们的喜爱。下面，我们将介绍如何制作北京炸鸡腿。
所需材料：
- 鸡腿2个
- 面粉200克
- 油适量
- 盐适量
- 鸡蛋1个
- 姜蒜适量
- 辣椒面适量
- 酱油适量
- 料酒适量
- 糖适量
- 葱花适量
制作步骤：
1. 将鸡腿洗净，去掉骨头，切成小块。
2. 将切好的鸡腿块放入碗中，加入适量的盐、鸡蛋、姜蒜、辣椒面、酱油、料酒和糖，搅拌均匀腌制20分钟左右。
3. 将腌制好的鸡腿块放入面粉中，均匀地沾上面粉。
4. 热锅加入适量的油，烧至七成热，放入沾上面粉的鸡腿块炸至金黄色。
5. 炸好的鸡腿块捞出沥油备用。
6. 将锅中的油倒出一半，放入姜蒜、辣椒面和葱花煸炒出香味。
7. 加入适量的酱油和糖，翻炒均匀。
8. 将炸好的鸡腿块放入锅中，继续翻炒均匀，使鸡腿块均匀上色。
9. 最终，将炒好的鸡腿块装盘即可食用。
北京炸鸡腿是一道美味可口的小吃，不仅口感独特，而且营养价值高。制作北京炸鸡腿需要掌握一些技巧和要点，比如腌制的时间、面粉的量和炸制的时间等。只有掌握了这些技巧，才能制作出美味的北京炸鸡腿。
