北京炒肝制作：传承百年的北京传统美食
北京炒肝是一道具有百年历史的北京传统美食，它以猪肝、豆汁和面条为主要食材，采用独特的炒制工艺制作而成。在北京，炒肝是一道必不可少的早餐或午餐食品，深受当地居民和游客的喜爱。
那么，北京炒肝是如何制作的呢？让我们来一起了解一下。
原料：
- 猪肝：200克
- 豆汁：50克
- 面条：500克
调料：
- 大葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 香油：适量
- 辣椒面：适量
步骤：
1. 将猪肝切成薄片，用盐、料酒和鸡精腌制15分钟。
2. 将豆汁倒入锅中，加入适量的水，煮沸后捞出备用。
3. 将面条放入锅中煮熟捞出备用。
4. 热锅凉油，加入葱姜蒜煸炒出香味后，加入腌制好的猪肝煸炒至变色。
5. 加入豆汁、酱油、白糖、盐、鸡精和适量的水，继续翻炒。
6. 加入辣椒面，继续翻炒均匀。
7. 最后加入适量的香油，翻炒均匀即可。
制作好的北京炒肝香气扑鼻、口感鲜美，是一道极具营养价值的北京传统美食。
